肉从蓉冻干-新国信机械-肉从蓉冻干机

目前，肉从蓉冻干，蔬菜类如蘑菇、芦笋、葱蒜姜、香菜等，水果如苹果、梨、香蕉、樱桃等，水产类如鱿鱼、虾、扇贝等，禽肉类，方便面类，调味品类以及茶叶、中药材等的冻干加工工艺在逐步成熟，美国日本等发达一半以上的快速食品已采用冻干工艺生产，随着国际冻干食品的需求的不断增加及人民生活水平的不断提高，冻干食品在国内的市场将越来越广泛。

冻干是工艺要求非常复杂的一道工序，肉从蓉冻干工艺参数，要严格按一定的工艺要求(即冻干曲线)进行。冻干曲线是指冻干物料温度和冻干箱内压力随时间变化的曲线。不同的物料、不同的品种、不同的冻干设备，都有不同的冻干曲线，一般都是由实验确定，再用来指导冻干生产。冻干一般分为升华干燥和解吸干燥。升华干燥也称为初始阶段干燥，将冷冻后的产品置于密闭的真空容器中加热，当全部冰晶除去时，初始阶段干燥就完成了，此时约除去全部水分的90％。干燥是从外表面开始，逐步向内推移的，冰晶升华后残留下的空隙变成其后升华水蒸气的逸出通道。