果蔬加工产业化发展对促进区域特色农业经济发展、提高农业经济效益、增加农民收入均有重要作用。生鲜果蔬干燥是果蔬加工的方法之一，通过干燥来降低果蔬的水分含量，所得干制产品便于贮藏和运输，对特色农产品尤为适用。
当前，食品加工技术的一个重要发展趋势是地保持食品的营养和物理特性，而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养、色、香、味和形有很大影响。
冻干技术是国际---的生产---脱水食品的方法。冻干农产品国际市场---，---港澳、东南亚欧美人们的---，是出口创汇附加值---的产品。
冻干技术是真空冷冻干燥技术的简称。其原理是将含水物料预先到其共晶点温度以下，使其内部水分完全为冰，然后在真空条件下使冰直接升华为水蒸气，无花果冻干机设备价格，再用真空系统的捕水器或者制冷系统的水气凝结器将水蒸气冷凝，无花果冻干果脯设备，从而获得干制品。
我国的农副产品资源极其丰富，无花果冻干，品种多、---、价格低，急需深加工增值。此外，我国的---、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。
加入wto 后，这种---含量的行业市场前景越来越好。冻干食品在一些发达工业已经达到相当高的普及水平，美国、日本冻干食品的比重已达到40% 以上。
据---统计，目前，美国每年消费冻干食品500 万t，日本160 万t，法国150 万t，其他也很---。日本每年约需花1000 亿日元进口冻干食品，香港、新加坡和南韩每年进口冻干食品达500 亿日元。日本、美国及欧洲等每年约需冻干大蒜粉6000t，可见冻干食品的国际市场之大。
真空冷冻干燥是先将湿物料冷冻到共晶点温度以下，使水份变成固态的冰，然后在适当的温度和真空度下，使冰升华为水蒸汽，再用真空系统的捕水器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品的技术。干燥过程是水的物态变化和移动过程。由于这种变化和移动是发生在低温和低压下。因此，真空冷冻干燥的基本原理就是低温低压下传热传质的机理。
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