新国信机械-驴奶粉冻干加工设备厂家-驴奶粉冻干

从真空冷冻干燥蔬菜试验过程中观察到，干燥初期，蔬菜水分迁移以液态迁移为主要迁移势，而在干燥中后期，蔬菜水分迁移以汽态迁移为主要迁移势。

因在干燥初期，50℃温度下，冰晶熔化速率大于同温度下冰晶升华速率，导致蔬菜水分以液态被真空泵抽吸出来（抽出许多小水珠）。冰晶熔化完后便进入干燥中期。蔬菜内冰晶熔化的水属于游离水，结合力不强，易于向蔬菜表面迁移扩散，始终能保持蔬菜表面湿润。其干燥与热力干燥恒速干燥阶段相似。故蔬菜水分以汽态被真空泵抽吸出来（抽出大量水蒸气）。

而在干燥后期，即进入解析干燥阶段。由于90﹪的蔬菜被排除，少量熔化的水分又重被蔬菜干物质吸附结合，加上毛细管壁上的单分子层吸附水和极性基团不结晶的吸附水，驴奶粉冻干代加工厂家，它们结合能极强，除去它们非常难，导致被真空泵抽吸出来的水蒸气（抽出的水蒸气量---）。

冻干是先将含水物质冷冻，并在冻状态下于真空中使冰结晶升华而将物料干燥的方法，即使食品在低温低压下干燥。它与其他干燥如晒干、烘干、真空干燥、喷雾干燥、气流干燥相比的优点有： 

1）由于食品是在低温下干燥所以食品中的营养成分和风味特质损失很少。可以大限度地保留食品原有的营养、味道和香味；

2 ）保持食品原有的颜色和形状；

3 ）复水性好。能很快地吸水还原成干前的鲜活状态；

4 ）脱水---。保存期长，贮存、运输、销售方便。

但经过冻干的食品，其成本也会相应地增加，大约为热风干燥的 5~7倍，驴奶粉冻干，是喷雾干燥的倍，抑制了它在普通食品加工中的应用，所以，目前冻干技术主要应用在一些---高的产品生产加工中，尤其是功能食品。随着其他交叉学科的不断发展和完善，冻干技术的应用成本会逐渐降低，范围就能广泛。